Υλικά:
- Ένα μπούτι κατσικίσιο
- 500 γρ. «Κατσικάκι Μαστέλο»
- 150 γρ. αμπελόφυλλα
- 1 κουτ. σούπας μουστάρδα
- 1 ποτήρι λευκό κρασί
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Ρίγανη
- Κόρν φλάουρ
Διαδικασία:
Αφαιρούμε το κόκκαλο από το μπούτι ανοίγοντας το κρέας σας φύλλο. Απλώνουμε τα αμπελόφυλλα σε όλη την επιφάνεια του κρέατος, προσθέτουμε το «Κατσικάκι Μαστέλο» αφού το κόψουμε σε μπαστουνάκια και τυλίγουμε το κρέας σε ρολό. Το δένουμε με σπάγκο, το βάζουμε σε ταψί και το πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και τη μουστάρδα αραιωμένη με το κρασί και λίγο νερό.
Ψήνουμε σε μέτριο (180 βαθμούς) φούρνο για 2 ώρες περίπου. Αφήνουμε το κρέας να κρυώσει ελαφρά και στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Βάζουμε το ζουμί που έμεινε στο ταψί σ΄ ένα κατσαρολάκι, προσθέτουμε αν χρειάζεται νερό και δένουμε τη σάλτσα με λίγο κόρν φλάουρ.
Αφαιρούμε το σπάγκο από το κρέας. Κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε με τη σάλτσα.
